A gyomor a bélcsatorna legtágabb része. Izmos falát belülről nyálkahártya fedi, gyomormirigyekkel. Ezek által termelt a gyomornedv. Alkotói a sósav és pepszin, (fehérje bontó enzim). Elkezdődik a fehérjék emésztése. A táplálék és a gyomornedv keveredését a gyomor erőteljes perisztoltikus mozgása segíti elő.